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    食堂制度 [驹白中学食堂卫生检查制度]

    时间:2019-07-15 09:18:08来源:小小文档网本文已影响

      驹白中学食堂卫生检查制度

      保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。

      1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

      2、学校分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。

      3、检查内容:

      (1)食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。

      (2)从业人员是否做到四勤”,是否穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

      (3)食堂的三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥三防”设施的功能和作用。

      (4)从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

      (5)库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

      (6)餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

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