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    大扬附中食堂卫生制度|高中食堂

    时间:2019-07-19 09:40:50来源:小小文档网本文已影响

      大扬附中食堂卫生制度

      一、全体炊事员要认真学习有关卫生工作的指示精神,把好病从口入关,确保师生员工的身体健康,选出认真负责的卫生检查员,做到每天三擦三扫三洗,周五大扫,月末彻底扫,食物加盖,设备排列整齐,内外清洁,餐具顿顿消毒,清理后入库,做到饭菜无泥、无砂、无渣、无虫、无毛。

      二、坚持五四制”,即:

      (1)从原料制成到实行四不制”:采购员不购买腐烂变质的物品,保管员不收腐烂变质物品,炊事员不加工腐烂变质物品,窗口不出售腐烂变质物品。

      (2)食品存放四隔离”:生与熟隔离,未成品与成品隔离,食品与非食品隔离,食品与天然成品隔离。

      (3)食用炊事四过关”:清洗过关,刷洗过关,消毒过关,存放过关。

      (4)环境卫生实行四定”:定专人各负其责,定地方划片分工,定时间合理安排,定质量组织检查。

      (5)个人卫生四勤”:勤洗澡,勤理发、(洗头),勤剪指甲,勤换洗工作服。

      三、做到一穿一戴”:穿工作服上班,戴工作帽上班。

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